HACCP-BRC INTERNETWINKEL

Keuken - Restaurant - Catering

Hieronder ziet u een selectie van HACCP infobladen en formulieren die van toepassing zijn in (groot)keukens.

Deze informatie maakt het invoeren van HACCP wel heel gemakkelijk.

U krijgt bij aanschaf van een registratieformulier een klantenlogin waarmee u de formulieren in kunt downloaden en onbeperkt kan printen. Kopiëren van de registratieformulieren voor eigen gebruik is ook toegestaan.

Instruktiekaart Voorkomen van Kruisbesmetting

** NIEUW **

Instructiekaart - Voorkomen van kruisbesmetting.

Op deze instructiekaart (geplastificeerd, A4) staan een aantal pictogrammen met bijbehorende tekst speciaal gericht op het voorkomen van kruisbesmetting.

Overige informatie

Instructiekaart is los verkrijgbaar
Bestemd voor horeca, catering, (groot)keukens
Er is ook een informatieblad over kruisbesmetting, waar meer informatie en tips over het voorkomen van kruisbesmetting wordt gegevens

Infoblad Kruisbesmetting

** NIEUW **

Geeft een overzicht van mogelijke kruisbesmetting in de (grootkeuken). Goed te combineren met de instructiekaart 'Voorkomen van kruisbesmetting' .

- 2x A4

______________________________________________________________________________________________________________________________

Instruktiekaart

_______________________________________________________________________________________________________________________________

Infoblad Kruisbesmetting - digitaal

** NIEUW **

Geeft een overzicht van mogelijke kruisbesmetting in de (grootkeuken). Goed te combineren met de instructiekaart 'Voorkomen van kruisbesmetting' .

- 2x A4

______________________________________________________________________________________________________________________________

Instruktiekaart als download geleverd

_______________________________________________________________________________________________________________________________

Map HACCP in de (Groot)Keuken voor horeca en zorginstellingen (inclusief gratis download)

MET HANDIGE REGISTRATIEFORMULIEREN HACCP

In deze map vindt u een groot aantal formulieren en informatiebladen waardoor het invoeren van HACCP op de werkvloer nu wel heel eenvoudig wordt.

Overige informatie / Inhoud van de map:

Formulier Terugkoelen
Formulier Gekoelde/Diepvriesopslag
Formulier Frituurvet vervangen en meten
Formulier Temperatuurcontrole maaltijdvoorziening en partyservice
Formulier Buffet temperaturen
Formulier Temperatuur tijdens bereiding
Formulier Borging 2 uur buiten de koeling NIEUW
Formulier opwarmen NIEUW
informatieblad + 2 registratieformulieren 'ingangscontrole' (+gratis download)
informatieblad 'schoonmaken'
8 verschillende formulieren voor de schoonmaak, 1 voor elke ruimte geleverd in een makkelijke map(+gratis download voor aanpassingen en aanvullingen op de registratielijst)
informatieblad 'persoonlijke hygiëne'
instructiekaart 'Hygiëneregels (zonder haarnetje)
informatieblad 'Basiseisen lay-out'
bewaarwijzer koeling (groot)keuken
Verzamelmap, met daarin een mapje met de temperatuurlijsten en een mapje met de schoonmaaklijsten.
U krijgt een (na betaling) ook een download link toegezonden u de temperatuurformulieren en schoonmaakformulieren kunt downloaden en onbeperkt kan printen. Kopiëren van de registratieformulieren voor eigen gebruik is ook toegestaan.
U krijgt ruim 20 euro korting als u deze map in 1 keer bestelt ten opzichte van alle onderdelen los bestellen.

Registratieformulieren schoonmaken (groot)keuken, catering, horeca (+ gratis download)

** VERNIEUWD **

mapje met schoonmaaklijsten voor de (groot)keuken, zorginstellingen, catering en overige horeca.

Er zijn 8 verschillende lijsten in de map: schoonmaken restaurant, keuken, uitgifte, bar, toiletten, terras, algemene ruimten en schoonmaakmaterialen.

U krijgt ook een downloadlink toegezonden waarmee u de lijsten zelf kunt aanpassen aan uw eigen behoefte/frequentie e.d.

_______________________________________________________________________________________________________________________________

8 formulieren download meegeleverd

_______________________________________________________________________________________________________________________________

Meer informatie over dit product:

Registratieformulieren temperatuur voor Grootkeukens en restaurants (+gratis download)

** VERNIEUWD **

Dit pakket omvat nu 9 registratielijsten (waren er 6) die noodzakelijk zijn voor het beheersen van temperatuur in de (groot)keuken en restaurants.

In een handige plastic opbergmap, zodat originelen in uw keuken niet vies worden

U krijgt bij aanschaf van een registratieformulier een klantenlogin waarmee u de formulieren in pdf format kunt downloaden en onbeperkt kan printen. Kopiëren van de registratieformulieren voor eigen gebruik is ook toegestaan.

Overige informatie:

Formulier Terugkoelen
Formulier Gekoelde/Diepvriesopslag
Formulier Frituurvet vervangen en meten
Formulier Temperatuurcontrole maaltijdvoorziening en partyservice
Formulier Buffet temperaturen
Formulier Temperatuur tijdens bereiding
Formulier Borging 2 uur buiten de koeling NIEUW
Formulier opwarmen NIEUW
Formulier ingangcontrole + temperatuur NIEUW toegevoegd
U krijgt na betaling van deze registratieformulieren een downloadlink toegezonden, waarmee u de formulieren kunt downloaden en onbeperkt printen. Kopiëren van de registratieformulieren voor eigen gebruik is ook toegestaan
U kunt ook alles in 1x bestellen via de map (groot)keuken, restaurants en catering . Hierin zitten o.a ook nog infobladen, hygienekaarten en registratieformulier schoonmaken.

Infoblad Ingangscontrole

Informatieblad over alle aspecten van ingangcontrole.

De volgende onderwerpen worden op 2 A4-tjes besproken:

Belang van ingangscontrole
Waarop letten bij ingangscontrole
Normen voor ingangscontrole
Hoe en waar meten
Welke thermometer is geschikt
Tips voor een goede ingangcontrole

Overige informatie:

Infoblad bestaat uit 2*A4 informatie
Dit informatieblad zit in de verzamelmap HACCP & voedselveiligheid.
Er is ook een bijbehorend registratieformulier 'schoonmaken' verkrijgbaar

Registratieformulier Ingangcontrole (+ gratis download)

Dit formulier is speciaal ontwikkeld voor het registreren van de binnengekomen goederen.
Per product kunnen ontvangsttemperatuur,tht, uiterlijk product etc. op een overzichtelijke manier worden genoteerd. Ook is er voldoende ruimte voor opmerkingen.

Overige informatie:

Dit formulier zit in de verzamelmap 'HACCP & Voedselveiligheid', maar kan hier ook los worden aangeschaft
Dit formulier zit in de verzamelmap 'HACCP voor grootkeukens en restaurant' , maar kan hier ook los worden aangeschaft
Meer informatie over ingangscontrole vindt u op het infoblad Ingangscontrole.
Voor levensmiddelenproducenten is ook het stappenplan risicoanlayse van grondstoffen beschikbaar, waarmee u kunt vaststellen of ingangcontrole noodzakelijk is of niet.
U krijgt na betaling van dit registratieformulier een downloadlink toegezonden, waarmee u het kunt downloaden en onbeperkt printen. Kopiëren van de registratieformulieren voor eigen gebruik is ook toegestaan.
Dit formulier is in xls-format opgeslagen.

Registratieformulier Inkoopspecificatie (groot)keuken (+ gratis download)

Met dit formulier kunt u eenvoudig duidelijke afspraken met uw leveranciers maken.
Hiermee voorkomt u problemen en weet u beiden waarop bij ingangscontrole zal worden gelet.
U kunt een specificatie per product, maar ook per productgroep aanmaken.

Speciaal voor (groot)keukens

Overige informatie:

Vooral bedoeld voor (groot)keuken en MKB
Dit formulier zit in de verzamelmap 'HACCP (groot)keuken' , maar kan hier ook los worden aangeschaft.
Meer informatie over ingangscontrole vindt u op het infoblad 'ingangscontrole'
U krijgt bij aanschaf van een registratieformulier een download link toegezonden waarmee u het formulier kunt downloaden en onbeperkt kan printen. Kopiëren van de registratieformulieren voor eigen gebruik is ook toegestaan.
Dit formulier is in xls-format opgeslagen.

Infoblad schoonmaken

In dit informatieblad wordt op 2 A4-tjes informatie gegeven over:

Belang van schoonmaken
Verschil tussen reiniging en desinfectie
Keuze van het juiste middel
Keuze van de juiste materialen
Frequentie van schoonmaken
Controle van schoonmaken
Tips.

Overige informatie:

Infoblad bestaat uit 2*A4 informatie
Dit informatieblad zit in de verzamelmap 'HACCP & voedselveiligheid'
Er is ook een bijbehorend registratieformulier 'schoonmaken' verkrijgbaar.

Infoblad Persoonlijke hygiëne

Informatieblad waarin de eisen met betrekking tot persoonlijke hygiëne worden besproken.

Aan de orde komen onder andere:

Wat is een goede persoonlijke hygiene?
Wanneer moeten handen worden gewassen?
Welke kleding is noodzakelijk?
Hoe moet worden omgegaan met ziekte?

Overige informatie:

Infoblad bestaat uit 2*A4 informatie
Dit infoblad zit in de map 'HACCP & voedselveiligheid' en in de map 'HACCP in (Groot)keukens'

Instruktiekaart Hygiëneregels 1 (met haarnetje)

Instructiekaart - met eis tot dragen haarnetje.

Op deze instructiekaart (geplastificeerd, A4) staan een aantal pictogrammen met bijbehorende tekst t.a.v. handen wassen, eten, douchen, wondjes, kleding, sieraden e.d.

Overige informatie

Instructiekaart is los verkrijgbaar
Er is ook een instuctiekaart waarbij het dragen van haarnetjes niet verplicht wordt gesteld

Instruktiekaart Hygiëneregels 2 (zonder haarnetje)

Hygiëneregels - zonder verplichting tot dragen haarnetje.

Op deze instructiekaart (geplastificeerd, A4) staan een aantal pictogrammen met bijbehorende tekst t.a.v. handen wassen, eten, douchen, wondjes, kleding, sieraden e.d.

Overige informatie

Instructiekaart los verkrijgbaar of als onderdeel van map voedselveiligheid

Infoblad Lay-out eisen HACCP

Informatieblad over de eisen die gesteld worden aan de layout van een HACCP-ruimte:

Aan welke eisen moet de indeling van een werkruimte voldoen?
Welke eisen worden gesteld aan muren, vloeren, deuren, ramen?
Praktische tips voor het inrichten van een ruimte
Algemene richtlijnen gebaseerd op richtlijnen in Warenwet en hygiënecodes.

Overige informatie:

Infoblad bestaat uit 2*A4 informatie
Dit infoblad zit in de mappen ' HACCP & voedselveiligheid' of de map 'HACCP in (Groot)keukens'.

Infoblad Houdbaarheid na openen - digitaal

** VERNIEUWD **

Geeft een overzicht van de houdbaarheid van gekoelde producten na openen.

- Onderverdeeld in de volgende groepen: vlees, vleeswaren (gesneden), vis, vleesvervanger, melkproducten, kaas,

eieren, conserven, groenten, sausen, dranken, margarine/boter, koek/gebak, diversen. (1 A4)

- dit is een download versie!

______________________________________________________________________________________________________________________________

Instruktiekaart als download geleverd

_______________________________________________________________________________________________________________________________